4 conseils pour optimiser la rotation des tables dans votre chaîne de restaurants

La rotation des tables est un aspect crucial de la réussite d’un restaurant, surtout lorsque vous gérez une chaîne de restaurants. Une rotation efficace permet non seulement d’augmenter les revenus, mais aussi d’offrir une meilleure expérience client en réduisant les temps d’attente. 

Dans cet article, nous partagerons cinq conseils pratiques pour optimiser la rotation des tables dans votre chaîne de restaurants, en mettant en avant l’importance d’un logiciel de caisse pour faciliter ce processus. Suivez ces astuces pour maximiser l’efficacité opérationnelle de vos établissements et améliorer votre rentabilité.

Booster la rotation des tables dans une chaîne de restaurants : 4 leviers clés

La rotation des tables est un indicateur clé de la santé financière d’un restaurant, et cela est d’autant plus vrai lorsque vous gérez une chaîne de restaurants. Une rotation efficace permet de maximiser les revenus de chaque établissement et d’optimiser l’utilisation de l’espace disponible. Cela contribue également à garantir une expérience client fluide et satisfaisante, renforçant ainsi la réputation de votre chaîne. 

1. Optimiser l’agencement de l’espace

L’agencement de l’espace dans vos restaurants peut avoir un impact significatif sur la rotation des tables. Voici quelques astuces pour optimiser l’agencement de l’espace dans votre chaîne de restaurants.

• Disposition des tables : organisez les tables de manière à maximiser l’utilisation de l’espace tout en garantissant une circulation fluide pour les clients et le personnel. Tenez compte des différents formats de table pour répondre aux besoins des groupes de différentes tailles.
• Espaces d’attente stratégiques : aménagez des espaces d’attente confortables et attrayants pour les clients qui attendent une table. Utilisez cet espace pour promouvoir des offres spéciales ou des produits complémentaires, ce qui peut contribuer à augmenter les ventes pendant les périodes d’affluence.

2. Encourager les réservations en ligne

Les réservations en ligne peuvent faciliter la gestion de l’affluence et optimiser la rotation des tables dans votre chaîne de restaurants. 

• Promotion des réservations : faites la promotion des réservations en ligne en offrant des incitations spéciales, telles que des réductions ou des offres exclusives réservées aux clients qui réservent via votre site web ou votre application mobile.
• Utilisation d’un logiciel de réservation intégré au logiciel de caisse : optez pour un logiciel de caisse qui intègre des fonctionnalités de réservation en ligne pour simplifier le processus de gestion des réservations et éviter les erreurs de double réservation.

3. Optimiser le temps de service

Un service rapide et efficace est essentiel pour garantir une rotation efficace des tables dans votre chaîne de restaurants. 

• Formation du personnel : assurez-vous que votre personnel est bien formé aux procédures de service et qu’il est capable de gérer efficacement les commandes et les demandes des clients.

• Utilisation d’un logiciel de caisse intuitif : optez pour un logiciel de caisse intuitif et facile à utiliser, doté de fonctionnalités avancées telles que la prise de commande mobile et le paiement sans contact, pour accélérer le processus de service et réduire les temps d’attente.

Lightspeed Payments : le TPE connecté en temps réel à la caisse 

Prenons le cas du Comptoir Général, bar-restaurant situé dans le 11ème arrondissement de Paris. Face à la densité des services et la nécessité de faire tourner les tables, chaque optimisation compte. La solution de paiement intégrée Lightspeed Payments a eu pour effet majeur de faire gagner du temps en amont et en aval du service, en actionnant trois leviers : 

• Des erreurs de saisie évitées :  avec la synchronisation en temps réel du logiciel de caisse et du TPE, le montant de l’addition n’est plus jamais erroné. Un bénéfice double pour Lamine Diakhaté, directeur général du Comptoir Général, car « le personnel n’a plus à retaper   le montant sur le TPE et l’erreur de saisie est réduite à zéro car la caisse envoie l’information directement au TPE. »
• Des pourboires qui décollent :  la suggestion personnalisée de pourboires qui apparaît sur le TPE au moment de régler l’addition a entraîné « une augmentation considérable de près de 60/70% des pourboires reçus par l’équipe. En fait, c’est un complément de revenu non négligeable dont le bénéfice est hautement apprécié aussi bien par l’équipe que par moi même qui le considère comme un avantage supplémentaire pour la fidélisation des salariés. C’est 300 à 350 euros  en moyenne par personne ». 
• Une ventilation des rapports fluide et fiable : avec un reporting simplifié qui permet de suivre ses revenus du jour (montant du paiement, pourboires, types de paiements privilégiés, etc), l’établissement dispose « d’une analyse chiffrée plus fine ».

4. Offrir des incitations à la consommation rapide

Pour encourager une consommation rapide et une rotation plus rapide des tables, vous pouvez proposer des incitations spéciales à vos clients. Voici quelques idées :

• menus préfixes ou plats du jour à prix réduit : proposez des menus préfixes ou des plats du jour à prix réduit pour inciter les clients à commander rapidement et à libérer la table plus rapidement.
• offres spéciales sur les boissons ou les desserts : offrez des offres spéciales sur les boissons ou les desserts pour encourager les clients à rester et à consommer davantage après leur repas.

Maximisez la rentabilité de votre chaîne de restaurants avec une rotation des tables accélérée 

La rotation efficace des tables est essentielle pour maximiser les revenus et garantir une expérience client positive dans votre chaîne de restaurants. En suivant les conseils mentionnés dans cet article et en utilisant un logiciel de caisse adapté, vous pouvez optimiser ce processus et améliorer la rentabilité de votre établissement. 

Assurez-vous d’optimiser l’agencement de l’espace, d’encourager les réservations en ligne, d’optimiser le temps de service et d’offrir des incitations à la consommation rapide pour garantir une rotation efficace des tables dans votre chaîne de restaurants. 

Si vous cherchez à optimiser le taux de rotation de vos tables tout en améliorant l’expérience de vos clients, nous serions ravis d’en discuter avec vous. Parlez avec l’un de nos experts pour découvrir comment Lightspeed peut vous aider à atteindre vos objectifs.