Mettre en place un système de commande en ligne pour les restaurants : 9 façons d’augmenter vos revenus

Depuis plusieurs années, la croissance des commandes en ligne dépasse celle des repas pris sur place. Cependant, les restaurants fermant leurs salles à cause de la pandémie de COVID-19,  nous sommes plus nombreux que jamais à commander des plats à emporter ou des livraisons en ligne dans nos restaurants préférés. 

Les restaurants ont de nombreuses possibilités pour choisir un partenaire de commande en ligne, construire leur page de commande en ligne et effectuer les livraisons. Voici neuf conseils qui vous permettront d’augmenter vos revenus grâce aux commandes en ligne. 

• Choisir les bonnes plateformes
• Optimiser vos prix
• Prendre des photos de haute qualité
• Pratiquer la vente incitative (« upsell »)
• Utiliser des mots-clés populaires
• Être descriptif
• Signaler les allergènes
• Optimiser vos listings sur Google My Business
• Promouvoir les commandes en ligne sur les réseaux sociaux

Choisir les bonnes plateformes de commande en ligne pour les restaurants

Vous pouvez utiliser deux types de plateformes pour permettre à vos clients de commander en ligne : tierces et directes. 

UberEats, Deliveroo et  Just Eat ou Smood sont des exemples de plates-formes tierces. Elles facilitent la partie logistique de la commande, le marketing et la livraison en contrepartie d’une commission. Celle-ci peut atteindre jusqu’à 40 %.

Les plates-formes de vente directe, quant à elles, mettent leurs services en marque blanche afin que la marque de votre restaurant soit au premier plan, et non la leur. Elles offrent les mêmes fonctionnalités que les applications tierces, comme le traitement des paiements et les intégrations aux logiciels de caisse. Les plateformes de commande directes facturent généralement un montant forfaitaire, de sorte que vous paierez le même prix pour la plateforme, que vous réalisiez 100 ventes ou 1000. Lorsque vous choisissez une plate-forme directe, et contrairement aux plates-formes tierces qui dépensent beaucoup pour leur propre marketing et celui de leurs clients, c’est vous qui êtes chargé de mener les efforts marketing  de votre restaurant pour booster les  commandes en ligne. 

Opter pour des plateformes tierces ou directes

Certains restaurants choisissent l’une de ces deux solutions, tandis que d’autres utilisent à la fois une plateforme de commande directe et plusieurs plateformes tierces.

Quelles que soient les options que vous choisissez pour permettre à vos clients de commander en ligne, assurez-vous qu’elles s’intègrent à votre point de vente. Si vous optez pour la livraison, Deliverect regroupe toutes vos commandes de livraison en un seul endroit. Avec Deliverect, les restaurateurs peuvent ajouter de nouvelles sources de revenus pour leur entreprise et toucher de nouveaux clients en leur donnant la possibilité de commander comme ils le souhaitent.

6 avantages à exploiter la commande en ligne dans votre restaurant

Avantage #1 : un ticket moyen en hausse

Les systèmes de commande en ligne ont un impact direct sur vos résultats financiers : les données de Lightspeed Order Anywhere montrent que les clients qui commandent en ligne via un menu numérique dépensent 25 % de plus que les commandes traditionnelles sur place.

Lorsque les clients commandent sur place ou par téléphone, il n’est pas rare pour le personnel de passer à côté d’une vente incitative, qu’il s’agisse de demander un repas plus important, d’ajouter un accompagnement ou des personnalisations. Cependant, comme les plateformes de commande en ligne facilitent la mise en place de flux de travail de vente incitative, les clients peuvent rapidement personnaliser leur repas ou ajouter des accompagnements pour un coût supplémentaire minime, ce qui augmente votre dépense moyenne.

Les ventes incitatives intelligentes

Lightspeed Order Anywhere dispose d’une fonction “Ventes incitatives intelligentes” qui utilise l’intelligence artificielle pour augmenter les dépenses sur chaque commande. Il est ainsi facile de configurer le flux de votre menu numérique pour offrir des options de ventes incitatives lorsque certains articles sont sélectionnés afin de maximiser votre potentiel de profit.

La fonction de Ventes incitatives intelligentes utilise des données de commande détaillées pour sélectionner les articles à montrer aux clients, comme le type de commande sélectionné par le client, l’heure de la journée et les produits les plus appréciés.

Par exemple, si un client commande un plat sur votre menu numérique, la fonction de Ventes incitatives intelligentes lui proposera une boisson. D’autre part, si un client commande des boissons, la fonction de Ventes incitatives intelligentes lui recommandera d’ajouter un produit alimentaire pour compléter sa commande. Si la commande comprend déjà de la nourriture et une boisson, l’algorithme lui proposera une sélection d’autres articles complémentaires.

L’ajout d’articles ciblés à la vente incitative dans le processus de commande en ligne est un excellent moyen d’inviter les clients à dépenser un peu plus. Si 1 client sur 5 opte pour une offre complémentaire de 3 euros, cela peut représenter quelques centaines d’euros supplémentaires par semaine et des milliers d’euros engrangés par an.

Notre client Comuna Cantina, par exemple, a réalisé un chiffre d’affaires supplémentaire de 8 000 dollars pour les commandes en ligne sur une période de deux mois en exploitant les ventes incitatives d’Order Anywhere.

Avantage #2 : un champ libre pour se focaliser sur le service à la clientèle 

Nous avons abordé ce point précédemment, et c’est l’un des avantages les plus importants de la commande en ligne. Au lieu de passer du temps à prendre les commandes à la table et à courir pour les saisir dans le logiciel de caisse, votre personnel peut se concentrer sur la fourniture d’une expérience mémorable pour vos clients.

Avec 64 % des personnes trouvant que l’expérience client est plus importante que le prix, la commande en ligne vous permet, ainsi qu’à votre personnel, d’utiliser votre temps plus efficacement. En passant moins de temps à prendre les commandes et à traiter les paiements, le personnel peut s’assurer que les clients soient toujours approvisionnés en boissons, que les repas sont livrés rapidement et que les tables sont tournées rapidement. De plus, ils auront plus de temps pour vérifier que tout se passe bien et établir une relation avec vos invités.

Avantage #3 : une expérience client améliorée

Dans le monde d’aujourd’hui, la commodité est reine, et les clients ont des attentes extrêmement élevées en matière de service. La commande doit être rapide et facile, les temps d’attente réduits au minimum, les files d’attente courtes et les paiements sans problème, ce que la commande en ligne peut faciliter.

Voici quelques façons dont la commande en ligne améliore l’expérience du client.

• Réduit le temps d’attente puisque les commandes et les paiements sont effectués à partir de l’application
• Offre plus d’options de commande pour ne jamais manquer une vente
• Les clients commandent quand ils sont prêts, au lieu d’attendre de faire signe à un serveur occupé
• Les paiements s’effectuent facilement au moment de la commande, ce qui élimine les soucis liés au « partir sans payer »
• Les clients peuvent rapidement et facilement repasser leur commande
• Offre plusieurs méthodes de paiement (cartes de débit, ApplePay, GooglePay et Paypal)

Avantage #4 : réduction des erreurs de commande

L’avantage de la commande en ligne est qu’elle confie littéralement la responsabilité de la commande entre les mains de vos clients.

Les clients doivent passer la commande eux-mêmes via leur téléphone et se voient présenter un récapitulatif de la commande avant de confirmer et de payer. Non seulement cela réduit considérablement la probabilité d’erreurs de commande, mais cela confie également au client la responsabilité de passer une commande correcte.

Avantage #5 : booste la fidélisation clientèle

72 % des consommateurs déclarent ne s’intéresser qu’à des messages marketing adaptés à leurs centres d’intérêt. Par conséquent, plus vous pouvez personnaliser et cibler vos emails, mieux c’est – et les données de votre système de commande en ligne peuvent vous y aider.

Avec Lightspeed Order Anywhere, lorsque les clients passent une commande via votre système de commande en ligne, ils sont invités à saisir leur adresse email ou leur numéro de téléphone (ou les deux) pour recevoir leur confirmation de commande et leur reçu. C’est une excellente occasion pour les clients de s’inscrire à des communications marketing et cela vous permet de recueillir de précieuses données sur les clients.

Non seulement vous recevrez les coordonnées de vos clients, mais vous pourrez également savoir exactement combien ils dépensent, à quelle fréquence et quel type de plats ils préfèrent. Ces informations peuvent ensuite être rassemblées pour envoyer des communications marketing ciblées et pertinentes.  

Avantage #6 : une source alternative de revenus

La mise en place de la commande en ligne est un excellent moyen pour les établissements d’explorer plusieurs canaux de revenus, tels que la commande de table par QR code, la livraison et le click and collect.

Selon Statista, 43 % des gens affirment commander des repas en ligne parce qu’ils n’ont pas envie de cuisiner. Il s’agit d’une énorme source de nouveaux clients potentiels qui recherchent activement des restaurants en ligne pour s’offrir un bon repas.

Par conséquent, l’intégration d’un système de commande en ligne à votre site internet ouvre automatiquement une toute nouvelle base de personnes auparavant limitées par le lieu ou parce qu’elles ne savaient pas que votre restaurant proposait des plats à emporter ou des livraisons.

Optimiser vos prix

Le restaurant Holbox utilise à la fois une plate-forme directe et une plate-forme tierce pour les commandes en ligne. Sur la plate-forme tierce, ils augmentent leurs prix pour compenser les commissions. 

Selon le propriétaire, Gilberto Cetina, lorsque les clients s’enquièrent de la différence de prix entre les plateformes, il leur explique clairement pourquoi elle existe. Certains clients continuent alors à commander sur la plateforme tierce par commodité, tandis que d’autres choisissent de commander directement auprès du restaurant.

D’autres établissements parviennent à réduire les coûts en incitant les clients à utiliser leurs propres couverts  Le coût de livraison des couverts a ainsi diminué de 50 %.

Il est donc important de bien réfléchir à votre stratégie de tarification pour les commandes en ligne, la livraison sur des plateformes tierces entraînant un surplus de coût qui peuvent rogner sur vos marges.

Prendre des photos de haute qualité

Source : page Instagram du Pérolles

Si vous configurez votre page de commande en ligne pour la première fois, photographiez tous vos plats. Les photos détaillées de votre plate-forme de commande en ligne pourraient vous permettre d’augmenter à la fois vos prix et vos ventes.

Cherchez un photographe indépendant dans votre région ou demandez aux autres restaurateurs à qui ils font appel. Si vous n’avez pas les moyens de travailler avec un photographe, vous pouvez prendre des photos de haute qualité avec votre smartphone. 

Voici quelques conseils à ce sujet :

• Éteignez les lumières de votre restaurant lorsque vous faites une séance photo et utilisez plutôt la lumière naturelle de vos fenêtres. 
• Prenez des plans rapprochés. 
• Photographiez vos plats lorsqu’ils sont disposés sur une assiette : c’est plus attrayant visuellement. 

Découvrez également 8 conseils incontournables pour photographier vos plats.

Pratiquer la vente incitative (« upsell »)

Les serveurs ne sont pas les seuls à pouvoir faire de la vente incitative. Essayez ces techniques sur votre page de commande en ligne pour augmenter la taille des commandes :

Personnalisations vos plats à commander

Donnez à vos clients la possibilité de personnaliser leurs plats avec des garnitures exclusives. Faites une liste des options de personnalisation, des plus chères aux moins chères. 

Add-ons

Certaines plateformes de commande en ligne pour restaurants vous permettent de suggérer des articles supplémentaires aux clients avant qu’ils ne passent à la caisse. La vente incitative permet d’ajouter d’autres articles comme des boissons, des amuse-gueule et des accompagnements. 

Combinaisons

Page de commande Deliveroo du restaurant Dalmata

 Suggérez des combinaisons de plats pour augmenter la taille des commandes. Alors qu’un simple plat peut être vendu à moins de 10 euros en moyenne, avec les combinaisons, les prix de vos plats peuvent aller aller vont de 28 à 70 euros.

Avec le confinement, vos  clients essaient de revivre l’expérience du restaurant chez eux et dépensent un peu plus pour leur repas. Soit ils commandent plus de nourriture qu’ils ne le feraient normalement, soit ils se tournent vers des articles plus chers. Un bon moyen de leur proposer plusieurs combinaisons pour augmenter vos ventes moyennes. 

Utiliser des termes de recherche populaires

L’optimisation pour les moteurs de recherche (SEO) n’est pas réservée à Google. Les plateformes de commande en ligne des restaurants disposent de moteurs de recherche qui permettent aux clients de faire des recherches en fonction du type de cuisine, des noms de plats et des restrictions alimentaires. Si vous utilisez des sites tiers, le SEO peut aider votre restaurant à se démarquer.

Incluez des informations pertinentes et des mots-clés populaires dans les noms de vos plats et leurs descriptions, et évitez d’utiliser des mots que les gens ne connaissent pas. 

 Imaginons  que votre restaurant a baptisé son plat de poulet au parmesan « parmigiana di pollo ». Ce nom n’aidera pas les personnes cherchant du poulet au parmesan en ligne à trouver votre plat. Dans ce cas, le fait de l’appeler « poulet au parmesan » permettrait aux clients de le trouver plus facilement.

Tirer le meilleur parti des descriptions

Soyez aussi détaillé que possible dans les descriptions des articles du menu sur votre page de commande en ligne. Les plats dont la description est plus détaillée sont commandés plus fréquemment que ceux dont la description l’est moins. Gardez également votre marque à l’esprit lorsque vous rédigez les descriptions. 

Couvrez toutes les éventualités en utilisant cette formule en trois parties pour rédiger vos descriptions :

• Imaginez que vous êtes un critique gastronomique et utilisez des mots qui ouvriront l’appétit pour décrire le plat. Vous pourriez même ajouter une anecdote sur son origine.
• Énumérez les ingrédients du plat. Cela vous permettra d’informer vos clients et de leur éviter des surprises s’ils n’aiment pas certains aliments.
• Suggérez une vente incitative, par exemple « n’hésitez pas à commander des garnitures de pain avec ces pâtes pour en extraire  la sauce ! »

Si l’écriture n’est pas votre point fort, engagez quelqu’un pour rédiger des descriptions à votre place. Au strict minimum, énumérez les ingrédients.

Soyez attentif aux allergènes et aux restrictions alimentaires

 Sur sa page de commande en ligne, la chaîne de restaurant Nunu met en avant les options sans gluten et végétariennes. 

Cette astuce combine les deux derniers conseils. Incluez dans les noms et les descriptions de vos plats des mots clés qui aideront les personnes souffrant d’allergies ou de restrictions alimentaires à trouver plus facilement les aliments à commander.

Utilisez des mots-clés tels que « sans gluten », « végétalien », « végétarien », « keto » ou « sans produits laitiers », le cas échéant. 

« Vous êtes presque en train de manquer la vente d’un plat si vous ne donnez pas [à vos clients] la possibilité de savoir de quoi [un plat] est fait, ce qu’il n’est pas et ce qu’il peut être », déclare Shawn Darragh, propriétaire des établissements Nunu, Bing Bing Dim Sum et Cheu Fishtown,

Non seulement ces étiquettes sont d’excellents termes à la mode en matière de marketing, mais elles sauvent aussi la vie des personnes qui ont des restrictions alimentaires. Veiller à ce que quelqu’un ayant une formation sur les allergènes ou une certification dans ce domaine supervise l’étiquetage des allergènes.

Optimiser votre référencement Google My Business

Saviez-vous que plus de 86 000 recherches sont effectuées sur Google chaque seconde ? Google envoie une quantité énorme de trafic web aux restaurants, ce qui entraîne des commandes de nourriture en ligne.

Google affiche automatiquement les plateformes de commande en ligne de restaurants tiers sur votre listing Google My Business. Ces derniers temps, ils ont permis aux restaurants d’indiquer leur plateforme de commande préférée. Connectez-vous à votre compte Google My Business et sélectionnez la plate-forme qui vous permettra de conserver le pourcentage le plus élevé de vos recettes comme lien privilégié pour les commandes en ligne. 

Promouvoir les commandes en ligne sur les réseaux sociaux

 Il n’est pas nécessaire d’être un influenceur pour faire la promotion des commandes en ligne en utilisant les réseaux sociaux. Instagram et Facebook proposent des fonctionnalités pour aider les restaurants à le faire.

Instagram permet aux utilisateurs ayant un compte professionnel qui utilisent ChowNow de mettre un bouton « Commander maintenant » sur leur profil. Cette intégration vous donne également la possibilité de placer sur vos stories Instagram un autocollant « Food Orders » qui renvoie à la page de commande en ligne de votre restaurant. 

Facebook vous permet de mettre un  CTA  « Commander de la nourriture » sur la page de votre entreprise. Ce bouton peut augmenter les commandes de 3 à 4 %. 

En résumé : Augmentez les recettes de vos commandes en ligne  et améliorez la longévité de votre entreprise

La demande de commandes en ligne pour les restaurants a augmenté depuis la pandémie de COVID-19, et les prévisions montrent que cette tendance s’annonce durable. Lorsque vous optimisez votre page de commande en ligne en utilisant des mots-clés SEO, des photos de haute qualité, des descriptions détaillées etc., vous augmentez vos ventes en ligne. Et en augmentant vos revenus en ligne, vous assurerez le succès à long terme de votre restaurant.