Restauration

Ouvrir plusieurs restaurants implique de jongler entre préparatifs administratifs, gestion du recrutement ou encore planification...

Qu’il s’agisse d’un restaurant de quartier ou d’un groupe de restaurants en pleine expansion, une cuisine sans flux de commandes...

Le revenu tiré de la réservation des chambres est la pierre angulaire de la rentabilité d’un hôtel, mais il existe un potentiel...

Vous avez toujours rêvé d’ouvrir un restaurant, mais maintenant que votre projet commence à se concrétiser, vous nagez en plein...

Fixer les prix de votre menu est une tâche délicate et cruciale pour le succès de votre restaurant. Des erreurs dans ce processus...

Les prix des plats au menu de votre restaurant sont d’une importance essentielle pour la réussite de votre activité  : s’ils...

Un chiffre éloquent publié dans un rapport de l’Hôtellerie-Restauration rapporte que les hôtels dont 63% des chambres sont réservées...

La pandémie de coronavirus a mis en évidence la rapidité avec laquelle un secteur entier doit se réinventer pour faire face aux...

A la différence d’autres secteurs d’activité accueillant des clients, la restauration a plus tendance à  connaître des périodes...

La gestion des menus dans le cadre de la restauration multi-site peut être un défi complexe et exigeant. Coordonner les offres, les...

« Un travail dicté par et pour l’humain » . Chez Benjamin Breton, jeune chef de l’Auberge de Lucinges qui vient de décrocher...

La rotation des tables est un aspect crucial de la réussite d’un restaurant, surtout lorsque vous gérez une chaîne de restaurants....

Les restaurants gastronomiques sont des établissements de restauration haut de gamme qui offrent une expérience culinaire raffinée...

Avec la saison estivale à venir , il y a fort à parier que la carte à vin sera scrutée de près. Des réglementations en vigueur...

Dans les restaurants, les fraudes sont fréquentes. Pourquoi ? Le personnel et les membres qui ont accès au système et aux caisses...

Les systèmes de caisse ont connu une évolution notable depuis une cinquantaine d’années.D’humbles caisses enregistreuses, ils...

Avec une pénurie du personnel dans le secteur de la restauration qui pointe toujours le bout de son nez, les restaurants doivent trouver...

Qui est le client cible de votre restaurant ? Malheureusement, il ne peut pas s’agir de tout le monde – votre menu, votre ambiance...

Établissements hôteliers, restaurants gastronomiques, chaînes multi-sites : leur point commun, la recherche de l’excellence et...

L’une des clés d’une gestion efficace de ces multiples établissements réside dans la capacité des restaurateurs à s’entourer...

Le gaspillage alimentaire dans le secteur de la restauration est une problématique aux répercussions variées, touchant les dimensions...