MIMI’s: Alles in der Küche auf einen Blick mit Lightspeed KDS
Das MIMI’s ist ein schweizerisches Latin-Fusion-Restaurant nahe Basel. Es hat einen weiteren Standort, einen Tacos-Food-Truck, und will sich noch weiter vergrößern. Dabei ist es wichtig, den Überblick zu behalten – nicht nur über die verschiedenen Standorte, sondern auch in den belebten Küchen.
Eine Prise Mexiko in der Schweiz
Als leidenschaftlicher Koch und Restaurateur war es für Juan Pablo Mendez vor 20 Jahren eine einfache Entscheidung, sein erstes Restaurant in den USA zu eröffnen. Seitdem folgten diverse weitere Restaurants in den USA und Mexiko, und schließlich der Umzug in die Schweiz. Hier eröffnete er mit seiner Partnerin das Latin-Fusion-Restaurant MIMI’s, angeboten wird internationale Küche mit einer mexikanischen Note. „Ich liebe dieses Restaurant. Es hat eine besondere Atmosphäre, als wäre man in einem kleinen Restaurant in Los Angeles. Und diese Atmosphäre ist in Basel, in der Schweiz, sehr selten“, sagt er.
Neben dem MIMI’s betreibt Juan Pablo Mendez auch einen Tacos-Food-Truck, mit 36 Tischen für seine Gäste. Ein dritter Standort soll bald folgen. Deswegen war er auf der Suche nach einer Software, mit der er den Überblick über alle Standorte und Arbeitsbereiche behalten kann.
Dabei stieß er auf Lightspeed: „Die Integration war sehr einfach. Ich mag, dass es eine Software-as-a-Service-Anwendung ist. Und der Kundenservice sowie der technische Support sind sehr, sehr gut.“
Das Küchendisplay: nutzerfreundlich und unkompliziert
Für das MIMI’s benötigte Juan Pablo Mendez sowohl ein Kassensystem als auch ein Küchendisplay (KDS), die reibungslos zusammenarbeiten. Mit Lightspeed fand er beides auf einmal. „Das KDS ist so nutzerfreundlich, wirklich jeder kann es bedienen. Und ich muss nicht in Hardware investieren; keine zusätzliche Software, die ich nicht brauche; ich muss mir um nichts anderes Sorgen machen“, sagt Juan Pablo Mendez.
Auch bei dem KDS begeisterte ihn die einfache Integration: keine komplizierte Implementierung und ausgedehnte Planungszeit. Im Restaurant gibt es immer viel zu tun und immer viele Gäste zu bewirten. Eine Softwarelösung muss also leicht und schnell umsetzbar sein, um nicht das tägliche Geschäft aufzuhalten.
Alles in der Küche auf einen Blick
Mit dem Lightspeed KDS hat das MIMI’s eine Lösung gefunden, um die Kommunikation in der Küche zu vereinfachen und die Zubereitung klar abzubilden. In der Küche muss es schnell gehen, es ist oft hektisch und laut. Gegenseitige Zurufe tragen noch zum Stress bei und können in diesem „Schlachtfeld“, wie Juan Pablo Mendez es bezeichnet, schnell untergehen. Das Lightspeed KDS bringt Ruhe in das Küchenchaos:
„Der größte Zugewinn durch das KDS ist, dass es Ablenkungen beseitigt. Der Koch soll sich darauf konzentrieren, den Überblick über die Küche zu behalten. Die Küchenmitarbeiter sollen kochen. Und die Servicemitarbeiter sollen sich auf die Kunden konzentrieren. Dabei hilft das Lightspeed KDS sehr“, so Juan Pablo Mendez.
Der Gamechanger für die Gastronomie
Durch das Lightspeed KDS ist die Küchenarbeit im MIMI’s ebenfalls transparenter und planbarer geworden. Dafür ist nicht nur der Eigentümer dankbar – sowohl die Mitarbeiter in der Küche als auch im Service waren schnell von den Vorteilen des KDS überzeugt.
„Das KDS beseitigt Probleme für mich, denn jetzt werden Gerichte schneller fertig, wir sehen, wer für was zuständig ist und wir haben alles in der Küche im Blick“, fährt Juan Pablo Mendez fort. Er erzählt, wie schnell seine Mitarbeiter sich an die Arbeit mit dem KDS gewöhnten: Schon nach zwei Tagen baten Sie, Bildschirme an weiteren Zubereitungsstationen anzubringen.
„Das KDS wird die Branche verändern“, da ist sich Juan Pablo Mendez sicher.
*Copyright Bilder: MIMI's Restaurant
„Das KDS beseitigt Probleme für mich, denn jetzt werden Gerichte schneller fertig, wir sehen, wer für was zuständig ist und wir haben alles in der Küche im Blick.“
– Juan Pablo Mendez, Inhaber
