Digitalisierung und Software als Antwort auf den Personalmangel

In der heutigen Zeit kann man kaum noch an einem Restaurant vorbeigehen, ohne ein Schild zu sehen, auf dem “Dringend Personal gesucht!” steht. Die Restaurantinhaberin Kerstin Rapp-Schwan aus Düsseldorf schildert häufig, wie sehr sie sich zunächst gegen die Krise und nun auch noch gegen den Personalmangel stemmt. Ähnliches berichteten Gastronomen aus Berlin, München, Köln oder Rostock. Die Reihe ließe sich beliebig fortsetzen, denn die gesamte Gastronomiebranche ist betroffen und es wird händeringend nach Personal gesucht –  fast schon verzweifelt. Die Auswirkungen der Krise und der anhaltende Mangel an qualifiziertem Personal setzen Gastronomen unter Druck und zwingen sie dazu, kreative Lösungen zu finden.

Die Digitalisierung scheint hierbei der Schlüssel zu sein, um Prozesse zu automatisieren und das vorhandene Personal bestmöglich zu entlasten. Aber auch die richtigen Anreize wie eine höhere Entlohnung können diesem Trend entgegenwirken. Ein vielversprechender Ansatz besteht darin, die Gäste aktiv in den Bestellprozess einzubeziehen. Klingt das noch nach Zukunftsmusik? Nicht mehr! Dank moderner digitaler Tools und Services ist dies heutzutage problemlos möglich.

Digitalisierung gegen den Personalmangel beginnt mit dem Kassensystem

Der Ausgangspunkt für eine erfolgreiche Digitalisierung bleibt das Kassensystem. Hier laufen alle wichtigen Daten zusammen, und nur mit einer intelligenten Kasse, die Daten erfasst und aufbereitet, können Gastronomen smarte Unternehmensentscheidungen treffen. Doch die Angst vor dem Neuland der Digitalisierung ist bei vielen Gastronomen noch immer präsent – vielerorts wird nach wie vor mit Stift und Zettel gearbeitet.

Sie stehen vor der Entscheidung: Sollen sie bei ihren vertrauten, aber veralteten Registrierkassen und Insellösungen bleiben oder den Schritt in die Digitalisierung wagen? Mit einem smarten Kassensystem und maßgeschneiderten Erweiterungen aus einer Hand können Gastronomen Rückschlüsse auf alle wichtigen Kennzahlen ziehen und ihren Personaleinsatz effizienter gestalten.

Die Pandemie hat uns gezeigt, dass Gastronomen, die jederzeit über alle relevanten Zahlen ihres Betriebs Bescheid wussten, in der Lage waren, flexibel auf Veränderungen zu reagieren. Cloudbasierte Kassensysteme, wie das von Lightspeed, haben sich als äußerst hilfreich erwiesen. Diese Systeme sind einfach zu integrieren und benutzerfreundlich.

Mit Advanced Insights die Zukunft voraussagen

Lightspeed Advanced Insights ist ein leistungsstarkes Analysetool, das speziell für die Gastronomie entwickelt wurde. Die Plattform bietet umfassende Funktionen zur Datenauswertung und -analyse, um Geschäftsinhabern wertvolle Einblicke in ihre Betriebsabläufe und Performance zu verschaffen. 

Lightspeed Advanced Insights ermöglicht eine detaillierte Analyse Ihrer Verkaufsdaten, Bestände, Mitarbeiterleistung und Kundeninteraktionen. Sie erhalten Einblicke in Umsatzentwicklungen, Verkaufszyklen und Produktperformance. Auf Basis dieser Daten können Sie das Kundenverhalten besser verstehen und voraussagen.

Die Personalanalysen sind gerade angesichts des aktuellen Personalmangels in der Gastronomie von großem Wert. Sie können die Leistung Ihrer Mitarbeiter analysieren, Schichtpläne erstellen und sicherstellen, dass Sie in Stoßzeiten ausreichend Personal haben.

“Mit Lightspeed Advanced Insights habe ich eine Kontrollfunktion. Davor war es nur so ein Bauchgefühl, doch jetzt ist es datenbasiert und für jeden im Restaurant zugänglich. Man kann es in einem Wort zusammenfassen: Kostenkontrolle!”

– Johannes Stach, Projekt Manager bei der FR L’Osteria SE

Warum viele immer noch zögern, Software gegen den Personalmangel einzusetzen

Viele Gastronomen entscheiden sich nach wie vor für den ersten Weg. Es mag zwar nicht so “smart” sein, aber es funktioniert irgendwie. Zudem scheint der richtige Zeitpunkt für eine umfassende Digitalisierung nicht gekommen zu sein. Doch gerade in turbulenten Zeiten ist es entscheidend, den Schritt in die Zukunft nicht aufzuschieben. Investitionen in die Digitalisierung sind ein wesentlicher Schritt zur Sicherung des langfristigen Erfolgs.

Insel- oder Plattformlösungen?

Digitalkundige Gastronomen haben heute die Wahl aus einer breiten Palette von Lösungen, von digitalen Speisekarten über Reservierungs-Apps bis hin zu innovativen Marketinglösungen. Einige dieser Tools lassen sich nahtlos mit dem Kassensystem verbinden, was zahlreiche Vorteile bietet.

Lightspeed Payments ist eines dieser Tools. Es handelt sich dabei um eine Bezahlplattform, die speziell für Gastronomiebetriebe entwickelt wurde. Die Lösung kommuniziert dabei nahtlos mit dem Lightspeed Kassensystem, was einen reibungslosen Ablauf von Verkaufs- und Zahlungstransaktionen ermöglicht. Gäste können sich dabei auf sichere Zahlungen und zahlreiche akzeptierte Zahlungsmethoden verlassen. 

Doch die Vorteile für das Personal sind ebenfalls immens: Durch das automatische Abgleichen der Zahlungen mit den im Kassensystem eingehenden Bestellungen wird der Tagesabschluss zum Kinderspiel. Das freut nicht nur das Personal, das somit früher nach Hause gehen kann, sondern auch den Restaurantinhaber, da dieser deutlich Zeit spart und einen schnelleren Schichtwechsel ermöglichen kann. 

Ein weiterer Aspekt, der Servicekräften zugute kommt, sind Trinkgelder. Mit Lightspeed Payments lassen sich Trinkgeldkategorien vordefinieren, damit der Gast auch bei Kartenzahlungen ohne Aufwand ein Trinkgeld hinterlassen kann. Lightspeed-Kunde Veg’d aus Berlin konnte nach der Implementierung von Lightspeed Payments das Trinkgeld um das Vierfache erhöhen. Dies steigert natürlich auch das Einkommenspotenzial der Servicekräfte und setzt die richtigen Anreize, dem Personalmangel entgegenzuwirken

Je nach den individuellen Bedürfnissen kann es sinnvoll sein, auf Insellösungen zu setzen. Hauptsache, man nimmt aktiv am Prozess teil, um die betrieblichen Abläufe zu optimieren.

Große Lösung mit großen Auswirkungen

Die Gastronomiebranche steht vor großen Herausforderungen, aber auch vor vielversprechenden Chancen. Die Digitalisierung ist der Weg in die Zukunft, um Prozesse zu automatisieren, den Personalmangel auszugleichen und langfristigen Erfolg zu sichern. Der Fortbestand des Betriebs kann nur mit einer umfangreichen Digitalisierung über das Implementieren einer ganzheitlichen Software gelingen, die alles miteinander verzahnt: Personalmanagement, Kassensystem, Self-Ordering, Shoplösung, Payment-Prozesse, mobile Kassen, Speisekarten-Management, Bestandsverwaltung und so weiter. In einer Zeit, in der die Gastronomiebranche so stark auf die Unterstützung von Technologie angewiesen ist, ist die Digitalisierung der Schlüssel zur Bewältigung der aktuellen Herausforderungen. Eine große Hilfe ist hier übrigens auch, dass es bei einer Plattformlösung einen konkreten Ansprechpartner für den Gastronomen oder Hotellier gibt, während bei den Insellösungen wahrscheinlich jedes Produkt seinen eigenen Vertriebler oder Support mit sich bringt.

Um zu sehen, wie es gehen kann, lohnt ein Blick auf die Großen: Brauereien, Konzerne und Zulieferer wie zum Beispiel die Metro. Diese beschäftigen sich nicht umsonst seit Jahren mit dem Plattformgedanken und wie die zukünftige, vollständig verzahnte Lieferkette aussehen kann. Die Anzahl der vorhandenen Plattformen wird stetig größer.