Sehen wir den Tatsachen ins Auge: Die Gastronomie Trends sind so unbeständig wie das Wetter im April. In den Sozialen Medien sehen wir, wie sie sich im Stundentakt verändern. Mögen Speisekarten sich ändern und Geschmäcker sich unterscheiden – doch gewisse Trends sind gekommen, um zu bleiben, zumindest für das Jahr 2025.
Im Jahr 2024 kamen viele Gäste eher spontan ins Restaurant, als zu reservieren, Streetfood war gerade im Sommer sehr erfolgreich und die Folgen der Inflation waren weiterhin zu spüren.
Doch was steht im nächsten Jahr auf der Speisekarte? Das sehen wir uns in diesem Artikel genauer an. Hier sind unsere Gastronomie Trends 2025:
Erfolgreich im neuen Jahr – mit Lightspeed
Lightspeed ist der führende globale Anbieter einer ganzheitlichen Kassensystem- und Bezahlplattform für die Gastronomie und Hotellerie in über 100 Ländern.
Die persönliche Note
In einer kürzlichen Umfrage von Lightspeed zu Restaurantempfehlungen und Gastronomie Trends gaben 57 % der Befragten an, dass sie sich gerne neue Speisen vom Servicepersonal empfehlen lassen.
Das ist nur ein Hinweis darauf, wie wichtig Gästen persönliche Empfehlungen und die persönliche Beziehung sind. Es ist nicht überraschend: Wo man sich wohl und persönlich anerkannt fühlt, geht man gerne wieder hin.
Und es zeigt: Die personalisierte Kundenansprache ist mehr als nur ein wirkungsvoller Gastronomie Trend für 2025 – bietet sie Gastronomen doch einen einzigartigen Weg, die Beziehung zu ihren Kunden effektiv zu stärken.
Anwendungen wie 5loyalty oder Smoothr sind mit Lightspeed Restaurant integrierbar. So können Sie weitere wertvolle Einblicke in Ihre Gäste gewinnen – und sie so mit individualisiertem Marketing noch besser ansprechen.
Auch ein Anmeldeformular oder ein Pop-up auf Ihrer Webseite kann dabei helfen, die Liste Ihrer Abonnenten wachsen zu lassen – und dabei Daten wie Geburtstag oder Wohnort zu sammeln. Darauf basierend können Sie gezielt E-Mails zu geeigneten Anlässen versenden: z. B. ein Geburtstagsrabatt, lokale Events oder personalisierte Angebote für Ihre Stammgäste.
Mit einer Integration wie Como können Sie auch wichtige relevante E-Mail-Metriken wie Öffnungsraten, Klickraten und Conversion-Raten verfolgen. Damit stellen Sie sicher, dass Sie Ihre gewünschten Ziele auch erreichen.
Auch wenn das auf den ersten Blick zeitintensiv erscheint: Wenn Sie diese Strategien anwenden, springen Sie nicht nur auf einen kurzweiligen Gastronomie Trend auf. Stattdessen fördern sie Kundentreue, binden Ihre Gäste mehr ein und treiben den Erfolg Ihres Geschäfts für 2025 voran.
KI hilft
Alle reden über künstliche Intelligenz. Gleich, ob Sie Skeptiker oder Enthusiast sind: Die Auswirkungen von künstlicher Intelligenz auf die Geschäftswelt sind offensichtlich. KI kann Ihnen bei der Optimierung Ihrer Abläufe helfen, das Erlebnis für Ihre Gäste verbessern und Sie bei Herausforderungen wie Fachkräftemangel und Inflation unterstützen. „Nicht die KI wird die Hotellerie und Gastronomie übernehmen, sondern die Betriebe, die KI einsetzen, werden das Rennen machen“, meint Berater Eckhart Hilgenstock im Interview mit Falstaff.
Durch den Wechsel zu KI-basierten Tools, z. B. Chatbots und automatisierten Systemen, gewinnt Ihr Team wertvolle Zeit zurück. Solche KI-Chatbots können z. B. Reservierungen annehmen, Fragen beantworten – und sogar Online-Bestellungen via Website, App oder Social Media aufnehmen. Dadurch kann sich Ihr Team vollständig darauf konzentrieren, kreative Gerichte zuzubereiten und herausragenden Service anzubieten.
Darüber hinaus kann künstliche Intelligenz auch ein Gamechanger für die Content-Kreation sein. Mithilfe von KI können Sie ansprechende Beschreibungen für Ihre Speisekarte sowie gezielte E-Mail-Kampagnen verfassen. Analysen bei Lightspeed zeigen, dass Restaurants mit visuell ansprechenden, detaillierten Speisekarten einen bedeutsamen Anstieg in ihren Conversion-Raten verzeichnen.
Die künstliche Intelligenz ist immer noch am Anfang ihrer Möglichkeiten: Sie verspricht, Restaurants mit den Tools auszustatten, die sie für ihre mehr und mehr technikaffinen Gäste benötigen. Darüber hinaus kann Sie höhere Effizienz und erfolgreiche Interaktionen mit den Gästen unterstützen, und tägliche Abläufe nachhaltiger gestalten. Die KI wird also nicht nur ein kurzweiliger Gastronomie Trend im Jahr 2025 sein, sondern uns sicherlich auch in den nächsten Jahren weiter begleiten.
Nachhaltig Sparen
Auch im Jahr 2025 wird Technologie weiterhin ein Gamechanger für die Nachhaltigkeit in der Gastronomie sein. 39% der Deutschen wünschen sich z. B. mehr Informationen zur Tierhaltung auf der Speisekarte. Ein entsprechendes Gesetz wurde jüngst im deutschen Bundestag diskutiert.
Auch die Vermeidung von Abfall wie Papier oder überflüssigen Lebensmitteln ist weiterhin relevant: So wünschen sich 91% der Deutschen, „dass in Haushalten und Betrieben weniger Lebensmittelabfälle produziert werden“.
Auf Wiedersehen, Papierchaos!
Ein Restaurant kann viel Papier – und Geld – für Papierbons und Speisekarten verbrauchen. Doch glücklicherweise ist es heute einfacher denn je, auf ein digitales Angebot umzustellen. Ob Bestellung via QR-Code oder digitale Managementsysteme: Damit sparen Restaurants nicht nur Papier(kosten), sondern arbeiten auch nachhaltiger.
Immerhin 50% der Befragten zum Thema waren der Meinung, dass Nachhaltigkeit kein Luxus sein darf. Indem Restaurants vom Papier auf digitale Lösungen umstellen, können Sie diesen wachsenden Bedürfnissen ihrer Gäste gerecht werden.
Abfall reduzieren
Verderbliche Bestände, übermäßige Zubereitung oder eine Fehleinschätzung bei der Bestandsverwaltung – das kostet nicht nur Geld, sondern unter Umständen auch das Vertrauen der Gäste.
Wie zuvor erwähnt, sind Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung Top-Themen für Konsumenten. Deswegen sollten auch Restaurantbetreiber diese Themen im Rahmen der Gastronomie Trends 2025 ins Auge fassen. Doch auch über Lebensmittel hinaus können Sie Abfall im Restaurant vermeiden, indem Sie zum Beispiel keine Plastik verwenden.
Sie wollen Ihren Verbrauch besser vorher planen und so Abfall vermeiden? Dafür eignet sich smarte, datenbasierte Software. Indem Sie ein Tool zur Bestandsverwaltung in Ihr Kassensystem integrieren, können Sie Zeit und Kosten sparen und die Zufriedenheit Ihrer Kunden gewährleisten. Außerdem werden Sie den wachsenden Erwartungen an die nachhaltige Gastronomie gerecht.
Bestandsverwaltung leicht gemacht mit Lightspeed Inventory
Mit Lightspeed Inventory haben Sie Ihre Warenbestände immer im Blick. Sagen Sie Adé zu manueller Bestandszählung und Lebensmittelverschwendung – und Hallo zur Automatisierung.
Restaurant zuhause, oder: Lieferdienste
Sie haben sich mittlerweile fest etabliert: Die Online-Lieferdienste. In einer kürzlichen Umfrage zu Restaurantempfehlungen und Gastronomie Trends von Lightspeed gab mehr als die Hälfte der jungen Befragten an, Lieferplattformen zu nutzen, um neue Restaurants zu entdecken.
Insbesondere in Großstädten bestellten die Befragten gerne bei Plattformen wie UberEats, Lieferando oder Wolt.
Wenn Sie auf einer Lieferplattform präsent sind, können Sie also nicht nur online zusätzlichen Umsatz generieren. Darüber hinaus kann dies ein erster Kontaktpunkt zu Gästen sein, die Sie zukünftig auch in Ihrem Restaurant besuchen.
Kommt dadurch zusätzliche Organisationsarbeit auf Sie zu? Nicht zwingender Weise. Entscheiden Sie sich für ein Kassensystem mit leicht integrierbarer Lieferoption, und behalten Sie einfach den Überblick. So kann ein Online-Lieferangebot zu einem weiteren Standbein Ihres Unternehmens werden.
Ausblick
Aus den vergangenen Jahren haben wir bereits gelernt: Mit Kreativität und Hingabe bewältigen Gastronomen auch die größten Hindernisse. Aktuelle Gastronomie Trends für 2025 wie Künstliche Intelligenz, nachhaltiges Wirtschaften und innovative Technologie unterstützen Sie dabei, die sich ständig verändernden Wünsche Ihrer Gäste zu erfüllen.
Lightspeed kann Ihnen dabei helfen, das Wachstum Ihres Restaurants im Jahr 2025 und darüber hinaus voranzutreiben. Unsere Experten sprechen mit Ihnen gerne darüber.
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